用淡盐水冲洗一下很有效

“我小孩喜欢吃苹果，可是一次最多只能吃掉半个，而剩下的半个，他一看到就说那是苹果生锈了不肯吃。”近日，市民黄女士在民生实验室的QQ群里说，因为家里的大人都不喜欢吃苹果，扔了可惜。希望记者能帮忙，找到防止切开的苹果“生锈”的办法。

苹果“生锈”，其实就是切开的苹果表面，因失去果皮的保护，与空气接触发生氧化作用而变黄。“有人说用柠檬汁涂一下，就能起到很好的作用；还有人说，用盐水冲洗一下，效果也不错。”虽然听说过这些方法，但黄女士没有试验过，也没有对比过，不知道哪种方法更好。

民生实验室记者决定验证一下，看哪种方法对防止切开的苹果“生锈”最有效。

准备阶段，到市场上买了一个新鲜柠檬，切开一个苹果，准备一小碗淡盐水。实验第二个步骤，将柠檬切开挤上几滴柠檬汁，在切开的苹果面上涂抹均匀；第三步，为方便演示，将另外一块苹果在淡盐水中浸泡一下；还留一块未经任何处理的苹果做对比。

一个小时之后观察结果发现，用盐水浸泡过的苹果块，颜色和刚切开时一样，没有任何变化；用柠檬汁涂过的，切开的表面还是有不均匀的深色色块出现；而未经任何处理的，切面上的变色现象比较严重。

实验结论：防止切开的苹果氧化，用淡盐水中冲洗一下，效果很不错。（记者李丹）

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