医生提醒：夏季细菌性食物中毒和细菌性痢疾多发，要特别注意食物卫生

浏阳网7月20日讯（见习记者 陈俊杰）近日，21岁的年轻小伙小张吃了一次酒席，没想到这次酒席让他苦不堪言：因为食物中毒他在医院住了五天才痊愈。市人民医院感染科主任刘波提醒，夏天是食物中毒高发期，要少食生冷食物，易携带致病细菌的食物一定要处理干净。

小张吃的酒席十分丰盛，河鲜、海鲜都有，席间酒过几巡，气氛热闹起来，大伙也放开吃。小张在回家的路上突然觉得肚子像被什么东西扯着疼。一回家，小张就钻进了厕所，“来来回回骨架都快散了。”这还不算完，胃也不放过小张，上吐下泻的情况持续了三个小时，家人觉得不妙，赶紧把小张送到了市人民医院。

经检查，小张被确诊为细菌性食物中毒。小张并不是唯一一个“中招”的，和他一桌的就有六个人被送到医院，而参加酒席的人共有20人中毒。大部分人中毒较轻在门诊治疗便随治随走，小张中毒较重，在医院住院治疗五天才得以康复。

据刘波介绍，细菌性食物中毒是由进食后被细菌以及毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，“此病往往呈突然发病，潜伏期较短一般来说只有几个小时，易集体发病，一般是饮用了受污染的水或是吃了不洁净的食物引发的。主要症状是急性起病，腹痛、腹泻、呕吐等。”

“易引发细菌性食物中毒的主要食物是海产品或盐腌渍品，常见的有蟹类、乌贼、海蜇、黄泥螺等。其次为蛋品，肉类或蔬菜。”刘波说，其中食肉类或蔬菜而致病的患者，多因食物器皿或砧板受污染而引起。

“另外细菌性痢疾也是夏季常见的肠道疾病。”刘波说，夏天许多年轻人喜欢到大排档、路边摊吃夜宵，烧烤、小龙虾等配上冰啤酒，吃得是很爽，但冰啤配上这些粗加工的辛辣食物是肠胃‘杀手’。“路边摊的熟食，如果加工得不够熟，可能存在细菌超标的情况。再加上保存食物的卫生状况不佳，也可能有蚊蝇污染。这些都有可能引发细菌性痢疾。”

刘波提醒，预防肠道疾病，要把好“病从口入”这一关。首先要做到饭前便后洗手；生吃瓜果要用流水多清洗几遍，或削皮后再吃。动物性食物应煮熟再吃，隔餐的剩菜应充分加热；防止生疏食物交叉感染，海产品宜用饱和盐水浸渍保藏，食用前用冷水反复冲洗。吃冷菜时，可多食大蒜预防发生肠道疾病。

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食物中毒的急救

催吐对中毒不久而无明显呕吐者，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。

当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。