曾经的辉煌：酒厂老员工回忆夺牌经历

主持人语：“唱浏阳名歌，赏浏阳烟花，品浏阳小曲，尝浏阳蒸菜”，这是浏阳人幸福生活的真实写照。浏阳有好山，有好水，更有数不胜数的土特名产，菊花石、花炮、豆豉、夏布等，是浏阳人心底深深的烙印。

浏阳小曲酒属纯粮酿造的米香型酒，以优质大米和高粱为原料，以特制草药小曲为糖发酵剂，以传统烧酒工艺为基础，是具有浏阳地方特色的烧酒。

4月26日，在浏阳市政协委员建议献策会上，政协委员吴丹献上一策，名为《恢复传统名产浏阳河小曲生产的建议》（以下简称《建议》）。

一石激起千层浪。这一话题引起了广大网民对浏阳河小曲的深深怀念，勾起了几代浏阳人的共同回忆，恢复和弘扬浏阳小曲(因浏阳河商标在酒类被注册，现改称此名)这一浏阳传统工艺的呼声渐涨，市委市政府也在高度关注。今天，我们邀请到了见证浏阳小曲辉煌的原浏阳县酒厂的职工代表，与众多网友们一起，话浏阳小曲的前世今生，为这传统产业的发展出谋献策。

龚介华（原浏阳县酒厂第二、第四届厂长）：我在酒厂工作了20个年。在职期间，浏阳河小曲获得了国家小曲酒最高荣誉，国家银质奖章。

中国的白酒因制造工艺复杂程度不同，发酵时间长短不一，有大曲和小曲之分。小曲酒制造工艺稍微简单一些，发酵时间短一点，曾获得了省内很多的荣誉。

1979年，浏阳河小曲被推荐参加第三届全国评酒大赛，当时我们对浏阳河小曲获奖信心十足，然而评酒的结果却让人失望：浏阳河小曲败给象山牌桂林三花酒、湘山牌全州湘山酒及广东五华的长乐烧，位列小曲米香型类酒第四名。

为什么我们的小曲酒，连全国前三都挤不进去？痛定思痛，接下来我们成立了质量攻关组，赴衡东、广西、广东等地酒厂考察学习，并向自己的竞争对手三花酒、湘山酒秘密取经。考察归来就马不停蹄做实验。经过一年多时间学习、研发，终于成就了浏阳河小曲的最高荣誉。

回忆起浏阳河小曲的夺牌经历，我想用五句话概括：优质泉水、纯正药曲、精心操作、捞头去尾、品评出优。

水是酒的血液，为了得到优质的泉水，当时专门请402队勘测，在现神农山庄附近的龙泉坳打了一口深达60米的水井，每天请挑工挑水到酒厂用于酿酒；曲是酒的骨骼，纯正的药曲能加速将谷物的淀粉、蛋白质等转变为糖、氨基酸，糖分在酵母的作用下分解出乙醇。之前所用的酒曲多为外地购进，为了得到纯正的酒曲，酒厂专门派人外出学习，培养出七八名制曲高手；在制作方面，酒厂实行一人一灶模式，再加上全厂实行奖励评比措施，这就使得每个人都不敢有丝毫懈怠，精心操作；说到捞头去尾，目的还是为了提高优质度，将酒头（约占2-5%）尾（约占3-8%），另行收集。品评出优，这个环节也非常重要，品酒的人都是经过专业培养训练的，每天都要评酒并给出分析。

功夫不负有心人，在1984年9月7日的《经济日报》上，第四届全国白酒评比大赛结果见分晓，“浏阳河”牌小曲酒一举打败“老冤家”三花酒、湘山酒、长乐烧，名列小曲类第一名，荣获国家银质奖章，以“蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”得到专家一致好评。

黄会成（原酒厂第五届厂长，酒业公司董事长）：当时厂里派我护送两件浏阳河小曲（规格为24瓶/件）到江苏南京参加比赛。一路上都非常紧张，因为我知道这些酒来之有多不容易，承载着浏阳人民的荣誉和希望，千万不能出任何的差错。

胡国南（原酒厂技术厂长）：我今年72岁了，在酒厂工作了21年。曾在中国解放军哈尔滨军事工程学院学化学的我到酒厂工作后，有机化学、高分子化学、微生物学等专业知识派上了用场。

全国白酒评比，首先要检验物理化学指标，然后就是感官指标，最后就是在论证会上进行技术答疑。第三个环节，酒厂派我一人去北京参加，过程中出现了众多小插曲，印象最深的是，当对手反驳我们是个小酒厂，产量不够时，我对评委说：“这个评比究竟是产量评比，还是质量评比？若是产量评比，那我们可以直接退出了”。经过最终审核，我们的小曲酒还是取得了第一。作为一个见证浏阳河小曲兴衰的人，再次听到要恢复浏阳小曲的消息，内心非常激动。

范鑫泉（原酒厂第三任厂长）：将浏阳小曲列为浏阳的非物质文化遗产加以传承，亡羊补牢犹未晚矣。我们应该齐心合力，把浏阳小曲传统工艺做大做强。

发扬传统工艺，我们能为浏阳小曲做些什么

陈江（浏阳日报副总编）：前几天看到新闻，大部分的白酒都是用食用酒精勾兑而成。而在食品安全备受关注的今天，浏阳小曲坚持用粮食酿造而出的白酒，必然会受到消费者的欢迎。

网友广哥（市党代表，浏阳论坛主编）：如何推广浏阳小曲，将其做成老百姓心中的名优产品，在品质上要把关，还需通过品牌营销，让世人重新认识浏阳小曲。

罗莎（团市委工作人员）：我1987年出生，记得在我读小学的时候，逢年过节浏阳河小曲还是礼尚往来的必备礼品。在我的潜意识里，浏阳小曲就是“家乡酒”，有着几代人的共同记忆。重振浏阳小曲，我希望主打产品还定位在老百姓的“家常酒”，让其重新走进千家万户。

草根型男（浏阳论坛知名网友）：浏阳河小曲的粉丝还在，技术精英们还在，现在是恢复浏阳小曲的好时机。在此，我希望，恢复生产之后，即便是销量扩大也要按酿造路线走。企业要有耐心、良心和公益心，坚持酿造工艺。

李武伟（原酒厂名酒车间主任）：浏阳小曲回归是一件大喜事。生产酒，技术方面要有相当严格的把关。如果让小曲继续发展的话，我希望还是能保持好优良的传统酿酒技术。

邓坚（李武伟的关门弟子，贵州轻工业研究院菌种研究员，一直坚持小曲酿酒药研究的从业人员）：要恢复浏阳小曲的生产和口感，必须切实做好酒曲深层开发。我认为要从三个方面着手：开展酒曲菌种提纯复壮，永葆菌种“青春”；建立现代微生物接种、培养、风干、保管、提纯复壮生产线；建立酒类曲种信息交流平台，加强与国家微生物研究院及相关专业科研单位的交流合作。

刘晓玲（市工信局经济运行科科长）：浏阳小曲如何振兴？个人觉得首先要定好位，是自由发展、集团共谋、还是协会合作，要确定好采用哪种模式。然后就是需要政策扶持，扶持力度都需要有专门的文件来规定。

三戈（原酒厂宣传科科长，浏阳论坛版主），要做大做强浏阳小曲酒，必须要做好宣传方面的工作，努力提升企业文化，扩大品牌影响力。注重产品质量的同时，也要做好包装。结束语：传承浏阳小曲工艺，挖掘其品牌优势。浏阳小曲与其说是一种酒，不如说它是一种浏阳的精神，它折射出的是浏阳人的精气神。(记者李丹整理)