戴着绶带的点菜员正在为热心为客人推荐菜品。梁露摄

“文明餐桌行动”开展半年显成效消费者饮食观念由“爱面子”向“绿色饮食”转变

2012年8月3日，市文明委组织召开“浏阳市文明餐桌行动”工作会，动员全市各餐饮企业践行文明餐桌行动。通过倡导节约用餐行为，确保安全卫生用餐，提升行业服务水平。

活动开展半年来，取得了一定成效，全市共评选出30家示范单位，文明、节俭、安全、健康用餐意识已深入全市：餐饮企业制定相关制度，积极践行文明餐桌行动；服务员及时提醒客户打包；消费者饮食观念由“爱面子”“讲排场”向“求健康”“绿色饮食”转变。

浏阳网2月7日讯（记者 梁露）

记者体验
四人点三菜一汤花费不到100元

昨日上午11时，记者一行四人刚走进位于天马路的湘东食府，穿着印有“浏阳市文明餐桌行动”绶带的服务人员就热情地打招呼，衣服上还别着“文明劝导员”的袖套。

“您好，请问您几位？”引领入座时，点菜员边走边询问：消费原因、消费人群、喜欢何种口味。得知是本地朋友就餐后，点菜员开始有针对性地推荐菜品。

“四人的话，建议四个菜就差不多了。一个下饭菜，一个荤菜，一个蔬菜，一碗汤。您看可以吗？”点菜员亲切地征求意见。记者点头认同后，她各自推荐一个：小炒肉29元，蔬菜16元，汤29元，下饭菜22元，共96元。

正当记者提出“会不会太寒酸了，能吃饱么？”疑惑时，点菜员答道，“我们的菜分量很足，如果吃了不够，等会可以再帮您点。您看可以吗？”……

“热情的态度，把客人当做家人一样来看待，为客人省钱，他们就会信任你。也会更进一步地将文明餐桌行动落实下去。”湘东食府负责人黄庆春说。

在行政中心机关食堂，中午12点03分，干部职工们陆续前往就餐。等吃完饭后，自己主动将餐盒送至指定位置。这在减轻工作人员负担同时，也培养了良好的就餐习惯。

食堂内，还有套餐形式，有些干部职工几人一起就餐时，按需选择套餐。来此就餐的刘知轩和朋友一起，共吃了6个菜，每个菜都不同，分量也适当。他说，刚开始打菜前，就有食堂工作人员先询问他是否有不吃的菜，“这样可以避免浪费，文明餐桌行动让我们时刻保持节约的意识。”

餐饮企业
文明餐桌行动是双赢

实施文明餐桌行动最大的目的是杜绝浪费，节约资源。那么对餐饮企业来说，客人减少点菜的数量，会不会影响其效益呢？

“文明餐桌行动是双赢。”黄庆春直称她尝到了甜头。文明餐桌行动让店子有了更多的回头客。她举例说，按照传统习俗，浏阳人请客有“三大”要求，大鱼大肉大碗，认为这样才有面子。但他们在保证菜的分量和口味前提下，通过合理搭配，为请客人省钱的同时，又让请客人觉得很有礼貌和面子。这样做的效果是，一传十，十传百，吸引了更多客人前来。

这不，就前一天，一客人在同学聚餐后，饭后立即预订一桌，“这些菜吃得很饱，很舒服，很合适，明天我们家庭聚会也定在这里。”

“饭后忘记提醒客人打包，还有服务员受罚。”教育宾馆总经理曾秀清说，管理人员每日每餐都会对各桌进行巡查，并向客人随机了解工作人员的情况。服务员被扣分罚款那次，就是他们随即询问客人，然后核实情况后，进行处理的，积分表上写明扣分原因。

积分表是他们巡查后进行登记的表，每个月集中考核，表上的增减分直接与服务员的工资有关，“主要是希望这种惩罚制度能加强服务人员对文明餐桌行动的认识，然后将这种意识传递给更多的客人。”

“每月都会评选最佳点菜员，每季度还会评选优秀员工。这些措施都是为了更好地将文明餐桌行动贯彻落实到位。”曾秀清表示。

部门行动
每月排名评选出30个“文明餐桌”示范单位

2012年，我市根据中央、省、长沙市文明办的要求，结合自身实际，启动了以“文明消费、节俭惜福”为主题的“文明餐桌行动”,开展了“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范学校”、“文明餐桌示范机关”三项创评活动。

市文明委牵头组织，对活动开展情况进行不定期的指导督查，同时联系各单位召开会议，落实各项行动。并将把“文明餐桌”行动与餐饮企业信用等级评价挂钩，并纳入星级餐饮企业评比内容。

现在，浏阳已经确定15家示范餐饮店、10家示范学校、5个示范机关为浏阳市“文明餐桌”示范单位。

“我们聘请了5位热心社会公益并对餐饮业有研究的同志担任评委，每月组织一次突击检查，检查考核采取不打招呼、不发通知、先检查再反馈方式。”市工商局办公室副主任沈平介绍。

“让消费者感受文明节约新气息，引导树立新饮食观念。由‘爱面子’向‘重实情’转变，由‘讲排场’向‘求健康’转变，由‘畸形消费’向‘绿色饮食’转变。”市文明委相关负责人表示。

相关链接
30家“文明餐桌”示范单位公布

一、浏阳市“文明餐桌行动”示范店（15家）：教育宾馆、浏阳河大酒店、绿之韵国际大酒店、一家人酒楼、左家湾酒楼、乡村第一餐馆（集里）、天天渔港、友谊大酒店（淮川）、草堂鱼翅宴酒店、庆丰楼酒店（人民路）、西湖楼酒家、妙蒸私厨、湘东食府、银花宾馆、锦园农庄

二、浏阳市“文明餐桌行动”示范学校（10所）：浏阳一中、田家炳中学、集里中学、荷花中学、新文学校、奎文小学、禧和小学、人民路二小、浏阳四中、澄潭江中学

三、浏阳市“文明餐桌行动”示范机关（5家）：公安局、行政中心、人民法院、教育局、关口街道办事处

媒体聚焦
浏阳小餐桌大文明吸引中央媒体聚焦

昨日，新华社、湖南卫视、长沙晚报等中央省市多家媒体一起聚焦浏阳文明餐桌，对其进行推广宣传。

上午10点半，记者一行来到教育宾馆时，宾馆经理正对前一天工作进行点评，并安排当天工作。一旁餐桌上，则摆放着一张餐厅服务员日常工作积分表，上面记录了每位员工的仪表、餐前准备、用餐服务等表现分数。

随后，记者们还实地采访了湘东食府、行政中心机关食堂等两个示范点，他们对浏阳文明餐桌行动做法表示了肯定。“根据我采访，浏阳这种‘厉行节约，反对浪费’做法走到了全国前列，提高市民意识的同时，也对净化社会风气起到一定作用。”新华社湖南分社记者丁春雨说。“文明餐桌行动”通过示范点带动行业树文明用餐之风，获得省市媒体的高度赞扬。

在“文明餐桌行动”开展情况座谈会上，市委常委、宣传部部长刘旭说，浏阳文明餐桌行动发动时间早，参与范围广，活动影响力大，群众口碑好，引起了全社会普遍参与。她希望通过文明劝导、文明餐桌行动，让餐饮消费更加文明、节俭、健康，使全社会形成这种文明、节俭、绿色消费之风。

活动推广
全市共发放6万张宣传册

据了解，从活动开始至今，市文明委已经印制文明餐桌宣传画2万张，文明餐桌宣传卡3万张，文明餐桌折页1万张。通过分发到各企业单位，营造浓厚的文明餐桌行动氛围。

同时，在《浏阳日报》、浏阳电视台等媒体进行报道；对一些典型餐饮企业或者个人进行专版刊登；联合浏阳网（红网浏阳站），邀请网友就“文明餐桌行动”话题，参加“网事半月谈”活动。市文明委相关负责人表示，这种宣传主要是希望能有更多的人加入到文明餐桌行动中来。