蕨菜与线蕨，样子差不多、毒性差很远，专家教你如何分辨

    浏阳网讯（记者 李丹）尽管还不是春色满园、野菜遍地的时候，但上周五记者在浏阳论坛发出有关“你吃过哪些野菜”的帖子后，还是引起了不少网友的兴趣，“鸡肉菜、木槿花、栀子花、马齿苋，小时候就差没有吃泥巴了。”网友“高山红辣椒”调侃。在网友们的跟帖中，说出了浏阳很多种野菜的名称。

    近日，记者也发现，不少市民为了尝鲜，已经开始去野外挖野菜了。对此，市森保站工作人员陈华表示，有些野菜的“长相”相似度很高，但有的能食用，有的却不能食用，所以市民采摘时一定要慎重，对于不认识的野菜千万不要采，而且最好与有经验的人一同去。

蕨菜与线蕨，样子差不多毒性差很远

    踏春郊游的好光景即将到来，顺带挖点野菜，也能给这个春天的日子增添些美妙。

    “当时心里还挺高兴的，一下子就采到了一大把蕨菜，但拿回家却被老妈给扔了。”热心读者黄良春打进本报新闻热线，她说，自己是个80后，去年开春之后，回乡下采野菜，看到上头有很多蕨菜，满心欢喜地采回了家，结果却被妈妈泼了一瓢冷水：“你采回家的是线蕨，不能吃”。黄良春很疑惑，“明明是蕨菜啊，怎么不能吃？”

    “蕨菜和线蕨确实比较容易混淆。”陈华说，这两种植物的嫩芽长得差不多，不过线蕨的茎比蕨菜细很多，而且绒毛较多。“线蕨有一定毒性，我听说有人把线蕨摘回去做菜吃，结果弄得拉肚子了。”中药里面线蕨能清热解毒，但如果吃太多，会产生一些不良反应。

提醒：别被长得像的野菜迷惑了

    陈华说，自然界的植物外形相似的很多。长得像的植物，许多都是同科同属的，它们适宜生长的环境类似，常常容易扎堆，长到一起。这时，如果去采野菜，很容易采错。除了蕨菜和线蕨外，浏阳人比较熟悉的水芹菜，也有和其相似度较高的野菜——毛茛。

    两者都是细柱状的，茎干很直，跟平常吃的芹菜很像，连叶子都差不多。“区别在于水芹茎叶很光滑，毛茛茎叶是有细毛的。”陈华说，毛茛有一定毒性，与皮肤接触会引起炎症，内服会导致胃肠炎和中毒症状，不过毒性不会致死。这两种东西常常长在一起，如果看到水芹里混着几棵有毛的，建议不要摘了。

    除了把带毒性的植物混进野菜外，有的人因为对野菜了解不多，常会采错野菜，或者把口感不好的“杂草”也混进了野菜里。比如蕨菜和芒萁，这两种植物极易混淆。“主要是看叶子，蕨的叶子不分叉，芒萁的叶子分叉。刚长出的蕨和芒萁因为叶子没长好，不好识别，但是二者都是成片长的，你只要看旁边长大的叶子就知道它属于哪种了。”

    因此，建议大家去采野菜时，一定要慎重，自己不认识的野菜千万不能采，而且最好还是与年纪大、有经验的人一同去。“采摘野菜时，最好是到人迹少的地方采，不要采路边的，因为它们易受汽车尾气的污染。”

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浏阳常见的7种野菜

    根据自己的知识积累，陈华给我们介绍了浏阳常见的7种野菜。

    蕨菜：蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。蕨菜不仅营养价值颇高，而且可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。

    香椿：浏阳人最熟悉的香椿吃法就是用其煎蛋。其实香椿的吃法很多，可凉拌、可炒，还能腌着吃。此外，香椿还可入药，民间有椿菜治病的药方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等。

    地菜：也叫荠菜，也就是网友所说的“鸡肉菜”。浏阳人对于地菜最常见的吃法就是“三月三，地菜煮鸡蛋汤”。其实，地菜鲜嫩的时候，茎、叶既嫩又肥厚，味道更好。把它们采摘回来，或凉拌、或小炒，可以炒鸡蛋，也可以跟肉丝、豆腐搭配，香嫩爽口，还可以包馅做荠菜水饺、荠菜馅饼。

    水芹菜：伞形科多年生植物，食用部位是水芹的幼苗及嫩茎叶。能清热解毒、利尿除湿、消肿止痛；用于感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、降血压，芳香可口，促进食欲。最常见的吃法是清炒水芹、水芹煮黄鳝等。

    胡葱：它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，有葱的香味。主要吃法有胡葱煎蛋、胡葱拌豆腐等。

    野艾：菊科多年生植物，味苦，性温，食用部位是野艾的幼苗及嫩叶。能理气血，逐寒湿。烹制方法：味略苦，宜开水焯后，挤去苦汁，凉拌或炒食，可做艾叶粑粑，色绿而清香。

    马齿苋：为马齿苋科植物马齿苋的全草。伏地而生。叶片肥厚多汁，口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。民间又称马齿觅为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。建议食用时，多加大蒜，因为“它寒性大”。