《舌尖2》再受追捧，浏阳网网友发帖感慨：其实，你的家乡美食也超赞！
 

    《舌尖上的中国》第二季已经开播啦，这对不少“吃货”们来说已不是什么新闻了。近日，网友“光影传说5687”在浏阳论坛发帖，“看着满屏的别人家的美食被称赞，你的味觉记忆是不是也被瞬间激发？其实，你的家乡美食也超赞！”
 

    是的，我们家乡浏阳的美食完全够得上《舌尖》。那么，如果用一道菜代表浏阳，你会推荐什么？
 

    浏阳日报见习记者袁村平
 

网友“海浪”推荐
豆豉蒸鱼
 

    “这个菜好，我从小就吃！”网友“海浪”好像正在品尝这个成名已久的浏阳特色菜。
 

    “浏阳豆豉是我们的特产，非常香，味道很好。”“海浪”说，对自己家乡的这个特产，他非常喜欢吃，鱼里面放点豆豉，蒸出来的就是人间美味，“很有风味”。
 

    “要浏阳的鱼。”“海浪”特别强调，“浏阳的鱼香、嫩”。
 

    网友制作心得：放点浏阳老家自己榨的茶油，再放点剁辣椒，味道更鲜美。
 

网友“一叶知秋2”推荐
官渡唆螺
 

    “我是官渡人，从小吃官渡唆螺长大。”网友“一叶知秋2”毫不掩饰自己对嗦螺的喜爱。
 

    “把田螺捡回来后，将内脏挖掉、把田螺清洗干净，然后放到开水中烫一下，把紫苏啊、韭菜啊、姜啊等等一些佐料切好，然后把调料和着田螺肉塞到田螺壳里面去。”“一叶知秋2”娓娓道来，然后将茶油、桂皮等放到锅中，放入嗦螺，炒好后小火煨，再调料，淋香油出锅。
 

    唆螺一唆即出，鲜香味美，乡土风味浓郁。
 

    网友制作心得：放调料的时候可以根据自己的口味来调；如果放点干辣椒，味道更好；唆螺也可以蒸，调好味道再蒸，蒸出来味道也不错。
 

网友“黑夜王子”推荐
羊肉炖粉皮
 

    “每次只要摆酒请客，就必然有这道菜。”“黑夜王子”是浏阳北乡人，但是他在浏阳其他地方都吃过这道菜。
 

    “羊肉必须是黑山羊，粉皮最好是自己家制作的，比较纯正。”浏阳特产加上手工制作的土特产，还有什么搭配比这更能代表浏阳？
 

    羊肉洗净沥水炒干，清油热锅后加入羊肉，放姜片和几个干辣椒翻炒，然后加水煮开，加盐，放当归，转到高压锅里炖一刻钟。然后将羊肉转到炒锅里，把粉皮放进去再略微煮几分钟，试试味道，加一点点胡椒粉，大功告成！
 

    网友制作心得：炒的时候可以放一点点酒，能够去膻味；炖的时候可放点桂皮、八角，不仅能去膻味，也能让汤味道更美。
 

网友“夜莺”推荐
米汤煮芋头
 

    “先把芋头放到高压锅里面蒸熟，冷却后剥皮。”芋头是“夜莺”的最爱，她最喜欢喝的汤之一，“在煮饭的时候多放3—4倍左右的水，饭煮熟后把米粥过滤，留下米汤。”
 

    如果米汤凉了，就先把米汤烧开，“如果想汤稀一点，就在米汤中加点水。”
 

    接下来就是把芋头放进去煮，可以用锅铲把芋头压扁，或在下锅前将芋头切碎，使其更容易被煮透成泥。
 

    “我还喜欢放萝卜菜。”“夜莺”津津有味地说，萝卜菜要先切碎，然后用开水烫成翠绿色，等芋头煮烂之后，再放萝卜菜进去煮一会，放盐和油，起锅即可。
 

    网友制作心得：有的地方做这个菜不喜欢放萝卜菜，这得看个人口味；这个汤尽量不要加其他东西，放盐和普通食用油即可。
 

网友“一点一夜”推荐
腊味三蒸
 

    “腊鱼、腊肉、豆干，都是浏阳特色，估计没有其他地方的人能比浏阳人更会做腊制品了。”网友“一点一夜”对家乡的腊味情有独钟，“腊鱼腊肉一定要是烧柴火，用烟慢慢熏出来的，这样才有浏阳味道。”
 

    做法上，“一点一夜”介绍，先将腊鱼，腊肉清水洗净，腊肉切片，腊鱼切小块盛盘备用，豆干洗净切薄片备用，也可选用其他豆制品，如干豆腐，豆腐皮等。
 

    “摆盘很重要。”先铺上浏阳特产豆豉，再铺豆干片，再是肉片和鱼，最后铺点姜片，然后根据个人口味调料，可以放点干辣椒丝，淋点香油。然后放入高压锅蒸30分钟即可。
 

    网友制作心得：在摆盘前，先在碗底放少许油，更能让所有菜进油；在开始食用前，应先拌匀一下，让各种食材充分混合。
 

欢迎推荐
 

    这些内容只是论坛几位网友的推荐，还有一些网友也推荐了其他浏阳特色菜，例如豆豉辣椒、蒸腊鸭、“和菜”、水蒸蛋、油渣蒸豆腐、剁椒鱼头、手撕火焙鱼、花豆蒸肉、酸辣鸡杂、酸菜子、酸菜蒸鲜小笋等等。
 

    如果你还有更好的可以代表浏阳的菜，或者对这些菜有自己独到的见解和心得，欢迎登录浏阳论坛，与我们一起探讨“舌尖上的浏阳”。