箬叶，乡村最常见的植物之一，行走于故里乡间，常常不经意就会与箬叶不期而遇。那一片片、一簇簇迎风摇曳着的青绿箬叶，总令人赏心悦目。箬叶阔而长，清香四溢，于是，就与粽子、粑粑深深结缘了。顷刻间，就令人想起了记忆中有关箬叶的美味。

 

　　“尝尝，刚出锅，热乎着呢！”做了15年箬叶粑粑的手艺人唐少成，每天一大早将做好的箬叶粑粑送往超市、菜市场时，总是不忘叫街坊邻里尝一尝这熟悉的味道。

 

　　浏阳日报记者潘思荣

 

 

 

　　一张桌子、一个大盘子、一篮子清洗煮好的箬叶、一盆和好的糯米粉团，外加一个木甑，这便是做箬叶粑粑的全部用具。

 

　　“前一天就将糯米磨成粉，不误事。”唐少成说，箬叶粑粑制作虽然简单，但是准备工作还是要做足。送货的前一天下午，唐少成就在家中将箬叶粑粑做好，第二天一大早市民就能尝到他做的这道美食了。

 

　　所需的糯米必须浸泡8小时，再手工磨成粉。“这道工序尤为关键，糯米粉磨粗了，做出来的箬叶粑粑硬；磨粉时用力均匀、去水均匀，才能将糯米粉磨得细腻柔滑。”唐少成介绍。

 

　　“四五月份的箬叶是最鲜嫩的，每年在这个时候我会把一年所需的箬叶都备好晒干。”唐少成将晒干的箬叶煮水清洗后，就开始揉面。“这也是关键的一个步骤。”唐少成说，至少要揉搓半个小时，待糯米粉不粘手了，即可。准备工作完成，便坐下来专心包箬叶粑粑。

 

　　两片箬叶错位相叠，一片箬叶光面朝里不粘粑粑，一片箬叶光面朝外美观，再将大小适中的糯米团放置中间，双手一折一包，带着清香的箬叶粑粑就制成了。

 

　　待箬叶粑粑做好，厨房里的木甑也袅袅地冒着热气了。将箬叶粑粑交错相叠地放进木甑，等待美味出锅！“是隔水蒸，蒸半个小时就熟了。”

 

　　“出锅啦！”打开木甑的盖子，香味扑鼻而来。蒸好的箬叶粑粑不仅松软绵柔，自然鲜甜，还夹杂了箬叶清新的味道，多食却不腻。

 

　　“我做的，大家都吃得放心，最多的一天卖出去500多斤。”说到这，唐少成满是自豪。他做的箬叶粑粑天然绿色，总是给人安全、踏实的感觉，令人喜爱。

 

 

 

　　唐少成今年50岁，箬叶粑粑还是在他20岁时在东乡上班跟着一名老农学着做的。东乡人过年时喜爱在家里备一些箬叶粑粑，来了客人，端上桌即是一道可口的点心。他还记得，那名热情好客的老农总是唤他去家里做客，品尝箬叶粑粑。次数多了，唐少成自然也学会了这门手艺。

 

　　后来，离开那个地方，唐少成仍忘不了那道给予他温暖的美食，以及那印刻内心的味道。

 

　　再后来，唐少成开始做箬叶粑粑营生。“那时超市还没有卖箬叶粑粑，我就一个一个超市去跑。”就这样，唐少成将这道小吃“送”进了超市、菜市场，甚至农家乐的餐桌上。

 

　　唐少成刚上大学的儿子最喜爱父亲做的箬叶粑粑，每每放学回家都要一口气吃上好几个，回学校时，再装上一袋子带去学校和同学一道分享。

 

　　“纯糯米制作的箬叶粑粑口味较单一，我研究出了高粱箬叶粑粑。”箬叶粑粑的制作上唐少成也有创新，他试过荞麦、燕麦口味的，不过，还是高粱箬叶粑粑打动了消费者的味蕾，现在销量竟超过了糯米箬叶粑粑。

 

　　此前，对于不少上了年纪的人来说，箬叶粑粑或许只是童年记忆里“过年的味道”。如今，箬叶粑粑作为一种健康食物四季均可端上桌，并演变成一种风味独特的浏阳特色小吃。对于那些已经远离乡村的人们来说，这个粑粑满足的不仅仅是口腹之欲，更能勾起一代一代人幼时的记忆、对老家的眷恋。

 

 

　　市民刘女士：“绿衣服、黄面面，中间有个小点点；咬一口，喷喷香，魂牵梦萦是故乡。”对于箬叶粑粑的记忆，是与过年相关联的。小时候每到年底，奶奶、妈妈就高高兴兴地带着我们这些小孩子亲手做箬叶粑粑。开始做粑粑了，新年也就在咫尺之间了。

 

　　网友“阿章子”：箬叶粑粑口味清新，在大鱼大肉的年节尤其适合。所以我记得一二十年前，我们拜年的礼品就是一块肥瘦恰当的腊肉、两筒纸包的面条、一包用报纸包好的鸡蛋以及一二十个亲手做的箬叶粑粑。因为是新年，再用喜庆的红纸铺篮底，便有了年的喜庆与热闹。如今，家里已经难得再做箬叶粑粑了，但是想吃还是容易买到的。只是，虽然味道没有变，但曾经的那份欣喜心情却难有了。

 

　　网友“蓝天白云”：小时候吃箬叶粑粑总是要蘸着满满的白糖，一个接着一个不停地吃。现在过年回家，仍会做上一些箬叶粑粑送给城里的亲戚朋友，让他们也一同回忆以前的味道。

 

 

　　箬叶：即一叶兰，属百合科，又名蜘蛛抱蛋。其下部具有粗壮根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名一叶兰。可用作食品包装物（如粽子）、茶叶、斗笠、船篷衬垫等，还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。箬叶同时具有药用作用，药用价值高。