“好，好，你们要订多少斤？”集里街道恒宜新村一家月饼店铺里，老板娘罗春玲笑容满面地接着电话。中秋节前夕，像这样的场景，每天都会在店里上演。
相比于电话订购，直接来店里买月饼的人更多。顾客或是附近的街坊邻居，或是从其他地方特意赶来，都只为这一口松软酥香的“老月饼”。
“中秋节前一个月，能卖掉1万多斤。”罗春玲笑着说。从1998年下岗开店以来，夫妻俩坚持传统手艺的同时，也不断研究配方，改进工艺，最终他们所做的月饼获得市场的广泛认可，收获一大批“粉丝”。
浏阳日报见习记者何正章
传统月饼受热捧，一个月能卖上万斤
昨日，记者来到罗春玲的月饼店内。葱油饼、麻饼、蛋黄莲蓉饼、茶油伍仁饼，茶油黑芝麻饼……走进散发着诱人香气的店内，各色传统月饼顿时让人大开眼界。与店面隔着一扇玻璃墙的生产区，五六个员工正熟练地在案板上做着月饼。擀一擀皮，把馅包起来，放到模具中压制成型，烤箱里一烤，冒着热气的月饼就新鲜出炉了。
“再来一斤。”尝完一口葱油饼后，顾客刘先生果断决定再买1斤。之前，他已经打包好了7斤月饼。“那7斤是用来送人的，这1斤留着自己吃。”刘先生是这家店的老顾客，每年中秋节都会来买，已经持续了五六年。
“还有那种小葱油饼吗？”特意从集里建材市场赶过来的罗女士满脸期待。过去几年中秋节，她都会到这里买饼。可惜，由于来得太晚，小葱油饼已经卖完了，她只好买了几斤大个的。“家里老人最爱吃这种‘老月饼’，他们觉得这种饼才有节日的气氛。”
“我们一般在中秋节前一个月开始卖月饼。”罗春玲介绍说，虽然现在月饼各种新奇口味很多，但有些客户却喜欢吃传统月饼。特别是近几年，店子口碑传开后，很多人都特地赶来买，基本每年中秋节前的一个月都能卖掉上万斤。“客户主要是中老年人，年轻人有很多是买来孝敬老人。”
不断改进配方适应需求
这么深受市民欢迎的传统月饼，是怎么诞生的呢？1998年，罗春玲与丈夫黄有为因为企业改制下岗，工作没了着落。因为黄有为以前跟人学过做酥皮月饼，为谋出路，夫妻俩干脆开了个月饼店。“当时店面在人民路，后来为了方便照顾家里老人，在10年前搬到了恒宜新村。”罗春玲介绍，“我们的饼都是用的真材实料，茶油、火腿……虽然这些材料很贵，但我们从不弄虚作假。”
“以前学做酥皮饼的时候，饼比较硬，没有这么松软。”老板黄有为说，之后他不断改进工艺，调整配方，让饼的口感更加松软。特别是人们越来越注重饮食健康，为此，他们不断减少糖、油比例，还开发出了特别的“木糖醇月饼”，让糖尿病患者也能一饱口福。“做了很多尝试，努力适应顾客不断变化的口味。”黄有为总结说。
“因为有人喜欢吃，有这种需求，也因为自己只擅长做这个。”说到坚持做传统月饼的原因时，罗春玲笑着说，“我们没有扩大规模的打算，但只要身体还吃得消，就会一直坚持做下去。”
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