12月6日，阵阵寒意袭人。位于市两型产业园的湖南湘典食品有限公司（下称“湘典食品”）生产车间内却是一片忙碌景象，汆水、分切、腌制（卤制）、分装、速冻、包装入库……400余名工人正在无菌自动化生产线上加紧生产。

 

　　“目前，10条自动加工生产线‘火力全开’，每天生产梅菜扣肉、干锅牛杂、鸡汁烟笋等特色预制菜5万余份。”湘典食品相关负责人张鹏飞告诉记者，这些特色预制菜出厂后将直接销往四川、江西、广东等地，开启全国之旅。

 

　　从2002年坐落在长沙雨花区的小作坊，再到2014年入驻浏阳市两型产业园，湘典食品一直致力于特色预制菜的研发、生产和销售，近年来更是走出了一条创新驱动的发展之路，逐步成长为湘菜预制菜生产销售的领军者。

 

　　浏阳日报记者沈铁军李丹罗方平

 

 

 

　　年关岁末，预制菜的生产销售进入旺季，占市场份额较大的湘典食品早已全面“应战”。在生产车间，10条生产线正在高速运转，工人们紧张忙碌，一派繁忙景象。

 

　　“从清除肉皮毛发到产品蒸煮出来，全部自动完成。1人1天可生产1吨扣肉。”刚走进参观通道，张鹏飞就向我们介绍起梅菜扣肉生产线，“相较以前，不仅生产效率提高了3倍，生产出的梅菜扣肉也更标准、更统一。”

 

　　作为预制菜的经典菜肴，梅菜扣肉一直备受市场欢迎，但因为人工把控环节多，生产出的品质和外观难以高度统一。为了有效解决这个问题，2016年年初，湘典食品投资500余万元，全面启动梅菜扣肉自动化生产线的研发工作。

 

　　“经过长达半年的自主研发，这条自动化的梅菜扣肉生产线才正式上线运行，并成为全国首条梅菜扣肉生产线。”张鹏飞说，如今，借助着这条生产线，梅菜扣肉已成为公司的“拳头”产品，日产1万余份，销售量在天猫销售平台同类产品中稳居榜首。

 

　　不仅建起全国首条梅菜扣肉生产线，湘典食品还将这股自主创新的干劲用到了其他特色菜的生产线上。沿着参观通道前行，张鹏飞又带领我们参观起了干锅牛杂生产线，近距离感受创新赋予企业的生产活力，“这条生产线能够在10秒钟内快速完成产品的进出操作，这是以前即使花上10分钟也无法完成的操作。”

 

　　在菜品的研究开发上，湘典食品也下足了功夫。张鹏飞说，每季度一次新品发布是公司的重头戏，求精不求多，每次发布5-6个全新菜品，全是湘菜大师牵头研发的特色菜品。

 

　　2017年以来，湘典食品以厨师（技师）等级评定作为检验公司工匠培育成果的一块试金石，经过层层筛选，先后有100多名员工被授级，同时加大与湖南农大等高校合作，一直保持着高水平的菜品研发和生产效率。

 

　　边走边看，边看边聊，从2002年的一个小作坊，成长为如今拥有长沙、浏阳两处生产基地，总占地面积达到2万平方米的综合性食材企业，张鹏飞说，正是创新驱动培育出的核心竞争力，推动着企业快速成长。

 

　　事实上，也正是靠着这股核心竞争力，如今的湘典食品旗下“聪厨”“食得迷”“湘典”三个品牌齐头并进，速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、冷冻产品、预制菜等六大类，300多种产品畅销全国。其中，预制菜年产超过1000万份，而梅菜扣肉、干锅牛杂、鸡汁烟笋等特色预制菜更是飘香全国，深受经销商和消费者的青睐。

 

　　“下一步，我们还将启动二期工程建设，将以蔬菜制品为主，同时加大与当地农户的对接和合作，用浏阳的优质食材，制作出浏阳特色菜肴。”张鹏飞说。

 

 

 

　　从2014年入驻两型产业园开始，湘典食品的一路发展壮大，离不开市两型产业园的一线帮扶。

 

　　“在企业发展过程中，只要遇到问题和困难，园区都会有求必应，这也让公司下定决心将企业总部和长沙县跳马生产基地整体搬迁至园区。”张鹏飞告诉记者，今年3月中旬，公司跳马生产基地的蔬菜制品生产线启动搬迁，目前已全部完成搬迁工作，这将进一步完善企业的生产链条，为企业注入更多活力。

 

　　市两型产业园管委会主任杨沅光介绍，园区持续深入推进“千人帮千企百日大行动”，始终坚持“用心不改、用力不减、用情不变”服务企业的原则，逐步破解企业发展难题，助推企业健康发展。

 

　　园区帮扶小分队积极深入企业开展走访工作。每到一家企业，均主动送上“政策大礼包”，让企业了解政策并享受政策，详细记录企业基本情况、发展规划及当前发展中存在的问题与难点，切实掌握企业实情、摸准企业需求，建立企业反映问题登记台账，实施动态跟进管理。

 

　　同时，深入开展“精准式帮扶、保姆式服务”活动，做到热心主动服务、用心精准服务、细心周到服务、贴心亲和服务；继续完善领导联片、干部联企负责制，对招商项目实行跟踪负责，建设项目实行进度管理，投产项目实行精准服务，努力让企业在园区项目建设得好、企业发展得好、创新推进得好。

 

　　此外，聚焦全产业链发展，通过企业培育“强链”、配套服务“补链”、招商引资“延链”等方式，市两型产业园深入推进绿色食品产业链建设，促推湘典食品实现原材料本地配套供应，并完成了检验检测中心、产品展示中心、云端平台等平台建设，推动产业向产业链两端延伸。

 

 

 

　　“这是我们在销售上的又一次突破，标志着我们首批餐饮体验店即将同步入驻京东7FRESH东莞卓越时代广场店和广州琶洲保利广场店。”张鹏飞介绍，日前，湘典食品生产的产品正式完成京东7FRESH总部的质量验收。

 

　　据悉，京东7FRESH是京东线下生鲜超市，是京东布局零售线上线下相融合的重要平台之一。“首批餐饮体验店将采用直营的方式进行，以现场体验式为主。”张鹏飞告诉记者，这将打破此前的销售模式，缩减中间环节，“面对面”为顾客提供服务，让消费者现场体验预制菜的魅力。

 

　　除了布局体验店，近年来，湘典食品还在日常销售上持续创新。面对餐饮消费的不断升级以及餐饮企业的连锁化趋势，湘典食品顺势成立了团餐事业部、西餐事业部，专门针对全国各区域的经销商以及众多连锁餐饮企业提供全方位的食材定制服务。

 

　　“目前，与我们合作的客户有彭厨、黑白电视、蛙来哒、十八碗等众多知名连锁餐饮，品牌效应进一步扩散加强。”张鹏飞说，湘典食品一直紧跟时代发展的步伐，勇做弄潮者，企业得以持续不断发展。对于企业的未来发展之路，张鹏飞更是自信满满。

 

 

　　预制菜：是针对大菜制作程序繁杂，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。