文/浏阳市融媒体中心记者高雨 图/徐移波

10月7日，大围山东麓，小河乡皇碑村，一条山路往山林深处延伸，一道弯过后，眼前豁然开朗，大片油茶林铺陈在山谷间。

又是一年寒露至，又是一年油茶采摘季。58岁的李贵香一家种了70多亩油茶树，也进入了一年的丰收季，“从寒露开始采摘，全部摘完要到霜降前后。”

袅袅凉风动，阵阵油茶香。山还是那片山，油茶树还是那些油茶树，只是在日渐提倡饮食健康的当下，曾经作为乡野之物的茶油，如今已成为“香饽饽”，山货卖出了高价。

山上的油茶果开摘了

热了一段时间的山谷，终于在寒露到来之前被凉风吹走了热气。

一大早，李贵香就背着一个大背篓出门了，踩着露水，深一脚浅一脚地往油茶林里赶。从6岁就开始跟着父母采摘油茶果的李贵香知道，“寒露籽”已经到了采摘的时候。

根据品种和成熟的时期，山里的油茶果有“寒露籽”和“霜降籽”之分，只有适时采摘，才能保证茶油的最佳品质。按时采摘的油茶果茸毛脱尽，果皮光亮，籽仁乌黑饱满，油脂含量达到了最高值。采摘期一过，油茶果便会在树上爆开，油茶籽跌落，捡起来就有点麻烦了。

爬上一段崎岖的山路，跨过一条涓细的山涧，李贵香一脚踏进了自家的油茶林。“这是老树，是小籽，老品种，榨出的茶油非常香。”李贵香随手拉起一根油茶枝，枝条上挂满了小小的油茶果。摘下一颗，掰开，黝黑的茶籽非常饱满，确实是最理想的采摘时间。

采摘油茶果是个辛苦活，李贵香背着背篓爬上爬下，很多地方得弯下腰使劲往前面钻，有时要站着，有时要蹲着，有时还得上树。但这一切，李贵香都已经习惯。

一手扯住油茶枝，一手摘下果子往背篓里放，李贵香的动作干净利落。不到10分钟，枝头的油茶果便被李贵香拿下。看着背篓里的油茶果，李贵香满脸笑意，“今年是个丰收年。”

实在忙不过来的时候，李贵香便会叫儿子黄章淮来帮忙。而到了采摘的最关键时刻，亲朋好友们都会来帮忙，大家有说有笑地穿梭在茶林间，很是热闹。大家不讲工钱，唯一的报酬就是一壶新鲜出炉的茶油。

在李贵香的味蕾记忆里，一壶黄澄澄的茶油不仅可以一解口头之馋，也带她回到了童年的山林草野，一闻到茶油香味就仿佛回到了童年，回到了与家人一起采摘油茶果的岁月。

“茶油有一股特殊的清香味，而且炒菜不起烟，营养价值也高。”年轻的黄章淮早已在深入研究山茶油的健康价值，“我们的油茶在种植过程中从来不打农药。”为了证明这一点，黄章淮还从树上摘下一颗带虫眼的油茶果。

山茶油从“草根”到“名贵”的转变，与日渐兴起的土食主义、餐桌健康是分不开的。山中的村民也日渐认识到自己山头上结的茶籽越来越金贵了，以前作为日用品的食用油，现在可以卖到每斤80元的价格，而且还有很多客户进山来寻找年老的油茶树，并以树龄的大小来判断茶油的质量与价格。

山下的榨油坊上新了

从山上采摘下来的油茶果，将送进山下的小河乡皇碑榨油坊——它已存在23年了。

老油坊却有了新面貌，全自动化的设备已经安装完毕，即将迎来今年的“首榨”。走进这个现代化榨油坊，依次可以看到“除杂区”“精选区”“烘干区”“粉碎区”“蒸枯制饼区”“压榨区”“过滤区”“灌装区”。在这个全新的榨油坊里，从一粒茶籽变成一滴金色的茶油，已经实现了全程机械化操作。

如今，黎明的榨油坊有了新面貌，全自动化的设备已经安装完毕，实现了全程机械化操作。

“在我小时候，榨油要用水碾磨、树桩撞，依靠纯手工。”黎明是这个现代化榨油坊的“坊主”，已经从事榨油20多年了。

时间回溯到1998年，小河乡皇碑榨油坊成立，在长达23年的时间里，一直采用油茶籽柴火烘干、粉碎、蒸胚、制饼、压榨的传统工艺，虽设备不断改进，但始终存在区域不规范、烘干过程温度不可控、无滤油设备、无灌装设备等问题。

如何让“油中贵族”更健康，如何改变粗放式的榨油工序，黎明一直在琢磨。

改变来自于一场“升级改造”。“我们一次性投入50万元改造榨油坊，目的就是要让油坊有更健康、更长远的发展。”黎明介绍，同时全新采用一套完整的现代化茶油生产工艺流程，特别是榨出来的茶油直接进入全封闭不锈钢管道，经过三次过滤去除油里的残渣，再进行检测，最后再采用灌装机灌装，“所有加工均在无菌环境下完成。”

从昔日的土砖房油榨坊，到今日的现代化无菌生产车间；从昔日的纯手工操作，到今日的全自动化机械生产，山下的这个榨油坊已经实现了“重生”。

只是，有收获也有失去。“旧日的榨油坊，不止是一个榨油的场所，还是乡邻聊天、谈古论今的场所。”在黎明的记忆里，这样的榨油坊始终萦绕着浓浓的茶油香，始终温暖着一个村：每到榨油季节，炉火总是烧得很旺，大家围坐在一起的时光总是那么惬意。

黎明的脑海里总会反复浮现昔日榨油过程中那一幅幅温暖的画面，而最让人感动的则是在一天繁重的榨油工作完成之后，委托榨油的村民和榨油的匠人们一起吃烤红薯、吃个饭、喝点小酒。那从屋顶明瓦上投下来的一道夕阳，照亮了摆在桌上的几道菜、几杯酒，油坊与村民的关系就在汗水与欢笑、推杯换盏与彼此感谢中变得融洽、温暖。

时光一去不复返，现代化的机器声即将响起。黎明笑着说，他也即将穿上全新的工作服，走进无菌的生产车间，开动机械，开启全新的“榨油人生”。