跨界端出“鲜切牛肉火锅”，小店里升腾打动人心的烟火气

满座食客大快朵颐，烟火气里藏着这家小店最地道的市井温情。刘珂摄

浏阳市融媒体中心记者刘谢禹

8月30日上午10时30分，位于浏阳通程商业广场一楼的财神牛肉馆开始迎客了。店主丁思彦热情地和客人打招呼——正值周末，来的多是老顾客。

后厨牛骨汤锅咕噜翻滚，清亮汤底氤氲着醇厚香气。眼见客人慢慢多了起来，师傅手上的动作也快了几分，现切牛肉纹理鲜明、色泽鲜亮，一碟碟被送到客人桌上。

“财老板，你家今天不开门吗？”刚安顿好一桌客人，丁思彦的手机响起，电话那头的老顾客正在老店门口。“实在不好意思，我们搬到通程一楼了，你吃累再走几脚。”丁思彦说。

“财老板”是顾客给丁思彦的“昵称”，自8月18日从西湖山路搬到通程商业广场以来，他每天都要接10多个老顾客打来的电话。丁思彦每次都热忱地指引路线，嘴上不停地说着“不好意思”。刚挂断电话，又一名熟客到店，老远便招呼一声“财老板”。丁思彦笑着回应，举手投足间尽显亲和。

店里员工笑着说：“我们店里最大的招牌就是我家财老板。”的确如此，在老食客心中，这家店的招牌不只是地道的鲜切牛肉火锅，更有亲切随和、真诚待人的“财老板”。

如今告别街巷里的旧门面，财神牛肉馆走进了人流集聚的商业广场。位置变了，硬件升级了，可待人接物的热忱、对待食材的较真始终没变。

辗转多领域，始终把诚信看得比赚钱更重要

或许，年少时的丁思彦从不会想到有一天自己会和餐饮结缘。作为一名“80后”浏阳伢子，丁思彦自幼就爱折腾，广告学专业毕业后，他一头扎进了高速发展的深圳市场。

“我是2007年到的深圳，在那里开了眼界，交了朋友，也学习了不少前沿的商业理念。”告别浏阳故土，奔赴商机涌动的深圳，丁思彦在这片充满机遇的热土上看到了无数普通人逆袭的鲜活故事。在大城市快节奏的市场浪潮中，他一边打磨本领，一边细心观察各行各业的生存逻辑。

在深圳打拼的近十年里，丁思彦辗转电子消费品、商贸等多个领域，“赚到过钱，也踩过不少坑，但唯一不变的是对事业保持着滚烫的初心。”

此后几年互联网的风头强劲，爱折腾的丁思彦又在深圳创办了“大把时间网”，其业务覆盖房屋租售、招聘求职、二手物品买卖等多类本地生活场景。

“大把时间网”的发展并非一帆风顺，面对一众互联网头部企业的竞争，网站发展步履维艰。2015年，丁思彦为了陪伴家人，回到家乡浏阳。彼时餐饮外卖正在浏阳大范围普及，行业发展势头十分强劲。

“‘大把时间网’正好有餐饮板块，于是我顺势创立了‘大把外卖平台’。”不同于一般的创业者，丁思彦做事雷厉风行，敢打头阵，走街串巷，倾听骑手、商家、消费者各方心声，把一线鲜活的市场动态转化为优化服务、完善平台的核心依据。

然而，在一次走访餐饮市场的途中，丁思彦被一栋刚建好的房屋吸引，由此人生轨迹迎来了新的转折。

跨界餐饮，开出浏阳本土宝藏小店

2019年的一个夏天，丁思彦站在西湖山路一栋新建成的商铺前上下打量。

多年商海磨砺练就的敏锐嗅觉，让他瞬间笃定这里的餐饮价值。不到一小时，从门店定位、菜品品类到经营模式，丁思彦在脑海里完成了完整的门店规划。

彼时，鲜切牛肉火锅在浏阳餐饮市场尚未普及，属于小众特色品类，他当即敲定赛道，主打“鲜切现烫、高性价比”的亲民路线。看准、想透、落地……当天他便主动联系房东，果断交付押金，敲定门店场地。

彼时的丁思彦，其实是妥妥的“餐饮小白”。但在互联网行业打拼的经验告诉他，找到合适的人，把每个环节拆解到专业人手里，炉灶就能生起火来。

短短两个月时间，他高效完成店铺装修、设备采购、团队组建等筹备工作。为了保障菜品质量，他从潮汕聘请资深切肉师傅，保证牛肉现切现卖、厚薄均匀；为贴合本土食客的味蕾，他还聘请了浏阳本地炒锅师傅，负责蛋炒饭和炒粉等主食的制作。

2019年9月27日，仅有11张餐桌的财神牛肉馆在西湖山路正式营业。没有开业活动、没有线上推广、没有网红造势，完全依靠自然客流。让人惊喜的是，小店凭借实打实的品质火速圈粉：首日营业额600元，次日便增涨至2000元。

鲜醇的牛骨原汤、新鲜的现切牛肉、亲民实在的价格，让食客纷至沓来。客流最火爆的时候，门店单日最高翻台6次，饭点座无虚席、排队等候成为常态。

“从店开业起，我就带着朋友来吃，聚餐第一时间就想到这里。”顾客罗荣湘是财神牛肉馆的忠实粉丝，他直言吃了这么多年，牛肉的新鲜度从来没打折扣，每次见到“财老板”招牌式的笑容，就像到老朋友家里做客一般。

入驻商场新址之后，财神牛肉馆生意再上新台阶，周末高峰期等位几乎成了常态。与此同时，丁思彦在财神牛肉馆的品牌打造上也取得不少进展，在汨罗等地已陆续开出多家加盟店——这份根植于街巷中的浏阳味道，正走向更远的地方。

记者手记

最鲜明的味道是人情味

“财神牛肉馆最鲜明的味道是人情味！”采访中一名顾客的评价让我深以为然。

回望丁思彦一路走来的历程，从深圳到浏阳，辗转多个行业，每一次跨界的背后，是一次次敢闯敢试的坚持。

正如他所言，就是因为见证过太多靠流量炒作、营销噱头爆红的行业乱象，所以深知投机取巧、急功近利的生意终究难以长久。

从老店开业伊始，丁思彦没有上各类团购平台，更不推出低价套餐。“我可以为顾客免单，但绝不参与价格内卷。”丁思彦直言，开店这么多年以来，有两件事他始终坚持：其一是为有困难的路人免费提供爱心餐，其二是为有服务疏漏或特殊情况的客人免单。

在他眼中，赚钱不是一家店的全部意义，人与人真诚相遇、彼此交心才是他更看重的事。

闲暇时，丁思彦常常开启直播，与其他商家卖力推销菜品、售卖套餐的做法截然不同，他的直播间没有营销、没有带货、甚至鲜少提及自己经营的财神牛肉馆。

镜头前的丁思彦常常是边吃边聊，如同一位知心老友，从容分享自己多年的创业得失、人生感悟，耐心解答创业新人的困惑，用自己的亲身经历，温暖并助力走在创业路上的追梦人。

一锅热牛肉，一碗暖心饭，如今财神牛肉馆早已不只是一处大快朵颐的食肆，更成了市井里一处传递温度的小小驿站。在升腾的烟火气里，真诚待人，踏实做事，便是这家小店最动人的生存密码。