文图|浏阳市融媒体中心记者 刘孟娟

编者按：为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，深化产业工人队伍建设改革，浏阳市总工会、中共浏阳市委人才工作领导小组办公室、浏阳市人社局在全市范围内认定30名“浏阳工匠”。

市总工会、浏阳日报联合推出《匠心筑梦 建功浏阳》专栏，全方位展示“浏阳工匠”的先进事迹和精湛技艺，让工匠精神深入人心，在全市形成“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，激励更多劳动者以“浏阳工匠”为榜样，勇于创新、敢闯敢干， 为浏阳高水平建设“县域经济新典范，共同富裕先行区”作出更大贡献！

在当下的国内零食市场，若要问哪款产品最受欢迎，解馋又低卡的素食魔芋绝对榜上有名。在浏阳的零食“超级工厂”——盐津铺子，魔芋零食品牌“大魔王”已成为企业的战略核心单品，2025年魔芋实现17.37亿元的销售收入，同比增长107.23%，亮眼销售规模的背后，如何确保美味的安全防线？这离不开湖南韧之检测技术有限公司技术负责人叶美玲的专业守护。

受访者供图

从零出发加速追赶

助力公司获双资质权威认证

湖南韧之检测技术有限公司是盐津铺子旗下子公司，主要为盐津铺子产品提供综合性检测、认证和技术服务。2020年公司成立之初，叶美玲就加入其中，分析化学硕士出身的她，深耕检测技术领域多年，随即被委以技术负责人的重任，带领团队踏上了从零起步、蝶变进阶的成长之路。

“刚来公司时，我们只能检测蛋白质、脂肪等30余项基础指标，技术人员不到10人，无法满足盐津铺子这个大型零食集团的检验需求。”叶美玲说，想要为企业产品提供全面、专业、可靠的检测服务，过硬的基础能力是根本。

打铁还需自身硬。入职后，叶美玲将提升团队综合检测能力作为首要任务，她牵头扩建实验室场地，引进各类高精尖检测设备、搭建人才培养体系，在她的带领下，公司在2021年和2023年先后获得CMA和CNAS资质，这两项资质的获得，不仅是对实验室管理规范性、技术先进性和数据公信力的的权威认可，也标志着公司真正迈入了高水平检测机构行列。

如今，公司可检测指标从最初的30余项拓展至近200项，技术团队也扩充至近30人，为盐津集团提供了强有力的技术支撑。

深耕不辍以技术创新

提升全链条自检水平

综合能力提质升级后，叶美玲并未停下技术钻研的脚步。随着盐津铺子产品线持续迭代，原辅料配方、生产工艺、产品品类及口味不断更新，叶美玲带领团队紧跟发展需求，动态调整、扩充并精进检测能力。

以魔芋产品为例，为适配不同消费者口感需求，盐津铺子推出了微辣、中辣、重辣等不同辣度等级的产品。然而成品辣度行业内主要靠人工感官品评，没有现行有效的检测标准。

为此，叶美玲团队自主攻坚，查阅文献资料，经过多次反复实验，探索出液相色谱搭配荧光检测器来检测魔芋成品辣度的方法。

谈及检测原理，叶美玲解释道，常规辣椒辣度是采用液相色谱搭配紫外检测器，已有现行有效的国家标准可参照。但在魔芋成品中，辣椒仅为辅料，样品基质成分复杂，辣椒素含量大幅降低，紫外检测器灵敏度不够，无法检测到低含量的辣椒素。而液相色谱搭配荧光检测器，利用辣椒素的荧光响应原理，灵敏度更高，抗干扰能力更强，能有效检测出魔芋成品中辣椒素的含量，目前，这项研究正在推进中，将在后续应用中推广。

深耕食品检测领域，叶美玲始终坚持产学研融合。近年来，她主导或主要参与制定了团体标准5项、地方标准2项，为提升区域食品安全检测能力作出了积极贡献。同时，她着力培养团队技术能力，所带团队多次在浏阳、长沙、江西等地举办的职业技能竞赛中斩获佳绩。

立足当下、着眼未来，接下来，叶美玲团队计划将现有实验室拓展至2000余平方米，引入更多高精尖设备、加大专业人才引进培育力度，实现产品从供应链端、生产端、成品端到产品货架期全链条100%自主检测。

“检测工作相对枯燥乏味，但它关乎民生底线，容不得半点马虎。”叶美玲表示，从业以来，她始终以“用心、专心、细心、恒心”的四心准则要求自己与团队，用科学理性的态度打磨每一个数据，全力守护好检测人的工匠之心。