李仲林每年都会做不少八宝果饭给亲戚朋友，分享春节的甜蜜滋味。

在很多浏阳人心中，寓意吉祥如意的八宝果饭是团圆饭桌上不可缺少的一道美食。在镇头镇柏树村，有着老手艺的李仲林，年年都会做不少八宝果饭分给亲戚朋友。

软糯的糯米、清甜的红枣、甜润的桔饼……这份甜蜜，是童年的记忆，也是舌尖上的年味。

文/图浏阳市融媒体中心记者莫瑜

做法简单

秘诀是不惜工本

1月的早晨，空气里冷意十足，可镇头镇柏树村李仲林家的厨房里，早已雾气缭绕，一片暖意。

春节前，早早起床的李仲林还没有顾得上吃早餐，就把家里的柴火灶引燃了。架上大锅，舀几瓢清水。再放上蒸笼，烧水的间隙，他又提出了一桶前一天泡好的糯米。别看李仲林已经72岁了，做起八宝果饭，他娴熟又利落。

白白的糯米吸足水分，颗粒饱满。为防止糯米饭过于软烂，影响口感，李仲林采用的是干蒸法。只见他把泡好的糯米分装到四个大盆里，水舍弃，只在糯米的表面稍稍喷点水。待蒸锅上汽，再一一放入。大锅里的水咕噜咕噜响，厨房里雾气弥漫，“要蒸几个小时，糯米才会熟透。”

八宝饭，是不少中国人吃年夜饭时“必备”的一道菜。在镇头镇，大家把八宝饭称为八宝果饭，或者直接叫果饭。所谓“八宝”，用料不定，可以用红枣、蜜枣、桔饼、葡萄干、莲子、瓜子仁等。“这些小料大多是果子、果干，所以我们一直叫它‘果饭’。”李仲林说。其实，八宝果饭的做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。

亲友们爱吃李仲林做的八宝果饭，也是因为他不惜工本——主料选的是优质圆糯米，猪油是自己花大把时间慢慢熬制出来的，小料如糖桂花，是自己在秋天里采摘腌制的，“好吃的果饭就是要花心思和时间，这样做出来的味道才会地道、好吃。”

口口香甜

是舌尖上的年味

八宝果饭要造型美观，需提前进行摆盘。准备好小料，李仲林取出一摞碗作为八宝果饭的模具，一个个摆在案板上，再在碗底铺上一层保鲜袋，后依次加入去核的红枣、切好的桔饼等，摆出“富贵花开”的图案。

糯米饭蒸熟了，开始制作。首先是和料，趁热在糯米饭中放入猪油、红糖、白砂糖、桂花糖等并拌匀。猪油的润、白糖的甜、糖桂花的香相互交融，不一会，八宝果饭的香味便扩散开来……

之后是分盘。一勺糯米饭就是一碗，只见李仲林动作娴熟地将拌好的糯米装碗后压紧压实，依托碗定型，传统又美味的八宝果饭便制作完成了。“晾凉后就可以定型，上桌前还需要复蒸，糯米饭越蒸越好吃。”李仲林说，出锅后再将八宝果饭倒扣，图案便能呈现在眼前，“米粒颗颗分明，口口香甜。”

“过年一定要吃八宝果饭，不然这个年就少个味。”不满20岁就开始当学徒学厨艺，八宝果饭，李仲林已经做了四五十年，“以前物资匮乏，过年才能吃到果饭。吃了那一口的甜蜜，不知道能让人开心多久！”

一碗传统的八宝果饭，装满了厚重的情感，蒸的是岁月的温暖，尝的是幸福的年味。时至今日，无论年夜饭的菜式怎么变，李仲林家吃八宝果饭的传统一直没有变。亲朋好友没有这手艺，都托着请李仲林帮忙做，而他也只收点材料费。

“他做的好吃，我们年年都请他帮忙做几碗。”隔壁邻居李小阳早早留了口信，要五碗八宝果饭。这不，果饭刚出炉，她就来了，“不早点来，只怕会被一抢而光！”