文/图浏阳市融媒体中心记者欧阳稳江彭红霞

白沙古镇之美，是一份大自然馈赠的自然之美，也是一份用时间沉淀出来的恬静之美。在这里，逝去的春天仍活在诗里，让人有了乐此不彼的向往。昼夜流淌的大溪河水和炊烟裹挟的豆腐香肆掠着感官和心境，让前来拜访的人转回了人间。

在中国人的餐桌上，豆腐永远都是一道不错的食材。不过，要领略制作豆腐的原始工艺，必须回到最接近自然的地方。白沙古镇，无疑是豆腐的最佳出产地之一。

大山的味道，泥土的味道，阳光的味道，也是时间的味道，制作豆腐宴的先决条件便取决于大豆本身。选取当年收获的饱满黄豆，按1：10的比例用大围山甘甜的山泉水进行浸泡。浸泡时间约为10小时，此时，脱壳干净的黄豆在清水中变得肚皮鼓鼓。浸泡好的豆子，倒入磨盘的瞬间，年轮与光阴一寸寸倾泻下来，繁杂、细致的环节填满了生活。

豆浆磨好之后，过滤倒入锅中，煮沸，再倒入水缸中点浆。微生物的世界，此消彼长，互相制约。最后，这些豆花会呆在一个木制小箱子里慢慢沉淀，变成新鲜的白豆腐。

磨豆浆、过滤去渣、煮沸、点浆、凝固、加压成型与切块……在这里，古镇人带着一份庄重与自信的仪式感，帮助一粒粒豆子完美蜕变成一片片白沙豆腐。

白豆腐、油豆腐、霉豆腐、油煎香干、柴火香干……在工厂或是在作坊，白沙豆腐经过二次加工被制作成了各类豆腐产品。妙手的厨师，再通过蒸、煮、炖、焖、炸、煎的烹饪方式，端出了一桌绝妙的豆腐盛宴。豆腐出锅的那一刻，浓烈而幸福的香气瞬间弥漫整个小镇，在小镇来来往往的人，无不陷入其中。

品豆腐的人亦能安于朴素，做豆腐的人也懂得“顺时而为”。山货出山，白沙古镇的豆腐产业声名鹊起。享誉省内外的“白沙豆腐”，已经让这个地方拥有了数家豆制品规模企业，带来了上亿元的年收入，也顺势带火了当地的乡村游。

倚栏远望，再一次静心动情地温习古镇的静美，群山间的满目苍翠倒映在碧波之中，美轮美奂。迅速游走的云雾，带着那份酣畅的醉意，着实让人分不清梦境与现实。