浏阳预制菜产业加紧“上好菜”

迎风扬帆新赛道，竞速万亿级“蓝海”风口

笑哈哈食品生产车间内，面点自动化生产线正高速运转，经和面、成型、醒发、蒸制、冷冻等多道工序后，一袋袋包子被封装打包。记者彭红霞

眼下，预制菜正以飓风般的速度，席卷人们的餐桌，搅动着大众味蕾。

全力冲刺预制菜产业新赛道，竞速万亿级市场“蓝海”，浏阳雄心勃勃。从早年主要依靠零星分布的浏阳本土企业“开疆拓土”，到大力招引预制菜项目落户园区，形成产业集聚效应，再到迎来多重政策加持，紧抓市场机遇和风口，浏阳预制菜产业正快步向前、加速奔跑。

根据市工信局的数据，截至目前，全市拥有预制菜生产企业84家，2022年产值达161.8亿元，基本构建起以浏阳市省级农业科技园（简称农科园）、浏阳经开区为主承载地、各乡镇（街道）为协同发展地的产业格局。

浏阳市融媒体中心记者胡吉星

起步期

零星分布，本土企业携拳头产品“开疆拓土”

浏阳是“中国蒸菜之乡”，这里得天独厚的地理环境和资源禀赋，孕育了无数新鲜独特的美妙食材，因而预制菜产业起步较早。2000年初，浏阳就形成了早期预制菜产业的萌芽，预制菜企业主要以本土企业为主，一般零星分布在全市各乡镇（街道）。

成立于2000年的浏阳市笑哈哈食品厂（简称笑哈哈食品），是一家以速冻主食产品研发、生产销售为一体的粮食深加工企业，其在成立之初就开始生产速冻手工水饺等即烹类预制菜。5月6日下午，走进笑哈哈食品生产车间内，15条面点、饺子自动化生产线正高速运转，经和面、成型、醒发、蒸制、冷冻等多道工序后，一袋袋盐菜包、老面馒头等预制菜被封装打包。

这些预制菜将从浏阳出发，运送至省内外的酒店、餐厅和超市等地。

“早年我们只做手工水饺，经过多年发展与积累，生产的速冻食品种类增加至20余种。目前，公司每天可以生产各类速冻食品约20吨。”笑哈哈食品总经理徐智泉介绍，企业从2016年起研发专门面向酒店、餐厅的预制菜，目前已有盐菜包、老面馒头、手工烧麦三大预制菜拳头产品，其中仅盐菜包这一单品的年销售额就有900余万元。“我们一直希望将面点研发与湖湘饮食文化有机结合起来，最新研发的预制菜新品计划在9月份正式上市。”

作为传统农业大县，浏阳预制菜原材料丰富，也有广泛的消费群体基础。浏阳豆豉以泥豆或小黑豆为原料、经精加工而成，是湘菜预制菜的调味佳品。

地处集里街道太平桥村的天马山豆豉厂成立于上世纪80年代，一直沿用浏阳古法做豆豉，产品远销全国各地。

“差不多10年前，我们就开始为预制菜生产企业提供原材料，现在已经与10余家知名预制菜生产企业建立了合作关系，一年可向它们销售浏阳豆豉100余吨，约占全厂年产值的30%。”天马山豆豉厂负责人叶益辉表示，预制菜对原材料需求量大，随着市场规模越来越大，浏阳豆豉也有望乘着预制菜的东风，迎来新一轮的发展机遇期。

发展期

加速集聚，园区成为产业发展的主要承载地

如果说浏阳本土企业携拳头产品“开疆拓土”，为我市预制菜产业发展奠定了坚实基础，那么，各大园区全面发力预制菜产业新赛道，大力招引预制菜项目落户，加快形成产业集聚效应，则让预制菜产业一跃成为浏阳的又一张美食名片。

近日，位于农科园的湖南新聪厨食品有限公司（简称新聪厨）生产车间内，10余条自动加工生产线“火力全开”，400余名工人加班加点赶制订单，每天生产梅菜扣肉、湘西外婆菜、烟笋等特色预制菜约30万份。这些特色预制菜出厂后，除销往四川、江西、湖北、广东等地，还远销亚非多个国家。

如今已跻身最具实力中国预制菜生产企业10强的新聪厨，是农科园引进的首家预制菜生产企业，也是湖南预制菜行业当之无愧的龙头企业。该企业自2014年入园以来快速发展，产值从当初的几千万元增长至2022年的超3亿元。其中，梅菜扣肉、湘西外婆菜两个爆品实现销售双过亿。

新聪厨的跨越式发展就像一面镜子，映照出农科园这家以绿色食品为主导产业的特色园区的崛起之路。在新聪厨等龙头企业的带动下，短短几年时间，甜厨食品、菜帮主、掌中勺、厨讯农业等一大批预制菜生产企业相继入驻农科园，全园预制菜生产企业累计达到42家，形成产业集聚效应。

健康食品产业是浏阳经开区的特色产业，汇聚了“中国零食自主制造第一股”盐津铺子、全省最大饼干生产企业美丹食品、“辣味休闲食品”金磨坊、“坛坛乡”调味品等十多个全国知名品牌。

近年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，浏阳经开区也加码布局预制菜产业，先后引进培育20余家预制菜生产企业，初步形成预制菜产业集群。园区近两年引进的长沙厨百福食品有限公司，是一家集研发、生产、销售为一体的3R（即烹、即热、即食）食品供应链制造商，耗资3000多万元引进了全自动化、智能化的先进生产设备，现研创开发出禽肉系列、水产系列等5大系列共计70余款产品。此外，金磨坊近年投入2000余万元研发预制菜产品线，好味屋、怡合村（邬辣妈）、汇湘轩生物等企业也在预制菜等领域有所布局。

机遇期

政策加持，抢抓产业风口让浏阳味道香飘四海

预制菜是近年来爆红的新赛道。数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元，预计未来将保持较高增速，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

预制菜站上“风口”，不光企业入局，多地政府也擂响了战鼓，积极搭建平台，为产业发展铺路。

为紧紧抓住中国预制菜市场急速扩容的“风口”，近年来，浏阳积极响应乡村振兴战略，将预制菜产业作为促进传统农业转型升级、拉动地方经济增长的重点产业来打造，并将其列入《浏阳市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》《浏阳市工业产业布局规划》《浏阳市“十四五”制造业高质量发展规划》《推动浏阳蒸菜产业高质量发展十条措施》（简称《十条措施》），支持打造涵盖种植养殖、生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链。

其中，今年出台的《十条措施》就明确提出，优先推荐规模以上浏阳蒸菜（预制菜）企业申报省、长沙市及市本级电子商务资金支持项目；优先推荐管理规范、成长性好的蒸菜（预制菜）企业进入省、长沙市上市后备企业资源库；对建立中央厨房的浏阳蒸菜（预制菜）企业和仓储冷链物流企业给予政策支持，优先推荐其申报省、长沙市物流发展项目资金。

《十条措施》还从鼓励支持浏阳蒸菜（预制菜）企业建立产品标准化体系、统筹安排涉农资金支持蒸菜（预制菜）原材料直供基地、田头（塘头）智慧小站等基础设施建设等方面，助力蒸菜（预制菜）产业发展。

“浏阳蒸菜是浏阳独有的超级IP，浏阳发展预制菜产业有品牌、有人才、有食材，更有产业基础和专业园区，可以说是万事俱备，又恰逢东风。”市工信局相关负责人介绍，预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，在全面实施乡村振兴战略的大背景下，发展预制菜产业具有现实意义。目前，浏阳已将预制菜产业并入10条工业新兴及优势产业链中的绿色食品产业链之列，正是看准了其强链、延链、补链作用。

更令行业兴奋的是，今年，中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”，为火热的预制菜赛道再添一把火。新市场、新赛道，浏阳预制菜行业俨然已按下“快进键”，开始整体发力，积极拼抢万亿规模的“大蛋糕”，期待浏阳味道香飘四海。