李正勇的酒铺虽小,却因酒香四溢吸引了无数顾客。贺再亮摄
春节将至,人们纷纷开始置办年货,传统的小酒坊也迎来了最热闹的时刻。
李正勇的小酒铺开在方竹路上,店子虽小,却因酒香四溢吸引了无数顾客。他家三代酿酒,这种祖辈流传下来的自制谷酒、高粱酒,不仅带着乡愁的味道,更带来一种幸福安康的象征,是真正传统意义上的年味。而李正勇,带着他开了八年的小店在浏阳安居乐业,以年轻人一代的方式,贩卖美酒,亦传递幸福。
浏阳市融媒体中心记者张玲
对酒当歌
带着手艺开店,把酒言欢
李正勇,1988年出生,岳阳人,2016年他与浏阳姑娘结成连理后,便凭一身祖传手艺,在浏阳落地生了根。
酿酒的过程繁复而讲究,每一步都需精心操作。先将精选的稻谷浸泡,用清水洗净,放入蒸锅,蒸煮过程需要分时间分批次放水,确保每颗谷粒都能吸水膨胀,以便更好地释放香味;经过初次蒸煮后,李正勇会将稻谷摊凉,30度左右是最适宜的温度,太高或太低都不行,这是为了让谷皮冷却收缩,使谷尖开口;此后,拌入酒曲,利用自然条件进行培菌糖化,当谷粒表面长满菌丝,香甜微带酸味时,就可以进行发酵,最后一个步骤则是蒸馏取酒,封箱保存。上十道工序,每一个环节都需要严格控制时间、温度等参数,才能保证谷酒的品质与独特风味。
“我从小就看着父亲酿酒,10多岁就开始学着酿酒了。”谈起这门手艺,李正勇充满了自豪和敬仰。
李正勇的父亲李玉青,就是其酿酒启蒙老师。李正勇说:“父亲总是手把手教我,告诉我蒸多久、放多少水,怎样查看谷粒、如何确定发酵,如何把控外界的温度、湿度。”这份严谨和专注,正是老一辈匠心精神的传承。2017年,李正勇开始在浏阳开店,算起来已经8年了,他晚上酿酒、白天开店,一年下来除了最热和最冷的天气不适宜酿酒,全年几乎都在忙碌,一年能酿造两万多斤酒。因为是自己酿酒自己卖,他的酒品质优良,价格亲民。统计春节前的旺销期,他每天能卖出价值1000元左右的产品。
人生几何
人生这碗酒,甘醇更上头
中午时分,李正勇的妻子带着两个孩子过来了,小朋友远远就扬起笑脸喊着“爸爸”。对酒当歌,人生几何。李正勇传承了父辈酿酒的技艺,更让他懂得人生这杯酒,同样需要他精心呵护与打造,才能酿造出他想要的醇厚与甘甜。
“生活的艰难,我从小就知道。”李正勇回忆说,他老家在岳阳一个极其偏僻的乡村,上世纪90年代末才通了电,为了生计,他父母只能将三个孩子留在老家,自己四处奔波卖酒。有一次,李玉青在卖酒时意外遭遇了车祸,当时,所有人都迅速跳车求生,李玉青却下意识紧紧抱住酒坛子不松手,最后沿着100多米高的盘山公路滚落下来。万幸他死里逃生只是伤了腿,别人问起,他说“酒洒了可比要了我的命还难受”。
李正勇深深理解父亲的无奈,家里太穷,所有钱都用来买粮酿酒,酒就等于一家人的希望。李正勇还记得第一次陪父亲喝酒,他的眉头都皱起来了。父亲笑着跟他说,酒虽微苦,但是你慢慢品味,舌尖会有回甘。
“微苦的酒会有回甘”,李正勇一辈子都记得这句话。童年时,他坐在父亲的单车上去卖酒,头顶是暴晒的日头,身旁是父亲的汗臭,这是他成长路上最深刻的印象。长大了他才知道,人生就是一杯酒,只要不惧艰难,笑对生活,就能品尝到回甘。
如今,身为社区黄帽子志愿服务队的一员,李正勇积极参与各项公益活动。他乐于帮助需要的人,无论是背老人上下楼、维护交通秩序,还是为环卫工人送水,他都充满了热情。“浏阳是我的第二家乡,我希望能为浏阳做点什么。”
“我喜欢如今的生活,我爱浏阳,爱我的家人。”李正勇说,他每天都非常快乐,朋友们都说他是乐天派。而他深知,人生就像酿酒,你越用心去呵护与打造,回报的滋味才会越醇厚。对于他来说,心灵的富足就是人生最大的富裕与收获。
来源:浏阳日报
编辑:戴鹏
本文链接:https://wap.lyrb.com.cn/content/646846/90/13524787.html