卢义成正翻动烤网上的油茶籽。

文/图浏阳市融媒体中心记者刘志光刘珂见习记者殷素芬

11月5日，离立冬还有两天，天气晴好。

官渡镇新云山村桥港组，卢义成、卢义盛一大早就忙活开了，兄弟俩经营的卢记榨油坊正准备今年秋冬季节的“第一榨”。

“今年油茶丰产。”58岁的卢义盛说，霜降后，农户采摘油茶果，经过晾晒和筛选，将油茶籽送到榨坊。

茶油缓缓流出，一股沁人心脾的清香扑鼻而来。

卢记榨油坊已有37年的历史，现在更新为一座半自动化榨坊，但流程还循着古法：烘烤、碾粉、蒸粉、包饼、压榨、过滤，每道程序都不能掉以轻心。

烘烤灶下，柴火烧得正旺。饱满的棕褐色油茶籽被摊铺在烤网上，一名老伙计时不时用耙子翻动。烘烤温度控制在40—50℃：温度太高，茶籽糊了，油就不香；温度过低，茶籽没烤干，就会影响品质。卢义盛拿起两颗茶籽，在灶沿上一拍，取出果仁，用手一掰，“能直接掰开的，就可以了。如果还是偏软，就要再烤一会。”

“轰隆隆……”烘烤好的茶籽被倒入粉碎机漏斗，棕褐色的粉末从底下倾泻而出，浓郁的茶油香弥漫开来。“以前，我们是用水车带动石磨来研磨茶籽粉。”卢义盛说，因为效率不高，这种工艺大家一般不用了。

茶油是浏阳菜的“完美搭子”。

很快就进入下一个环节——蒸粉。蒸汽腾腾的柴火灶前，卢义盛将茶籽粉倒入一个小铁桶。15分钟后，热乎乎的茶籽粉被倒入圆形铁箍中，并用环保布包裹起来，再放到压饼机上压紧压实，制成油茶饼。“每个油茶饼大约11斤重。”卢义盛说，过去包饼用的是干净的稻草，需要人力去踩紧踩实。

茶油饼制好后，就搬到榨油机上，码成一排，22个茶油饼为“一榨”。调整好位置后，液压榨油机开动，金黄的茶油从饼中溢出，像雨滴般滴落在油板上。

香气越来越浓，茶油越滴越多，在倾斜的油板上汇聚成细流，流入一个细密格子的网筛过滤，再落入收集的盆中。待收集得差不多了，卢义成再用漏斗倒入存储的大塑料瓶中。

经过多道工序，金黄澄澈的山茶油新鲜出炉。

晶莹的茶油一点一滴落下，让人不由得感叹，劳动创造了财富，也创造了美。

1987年，卢义成、卢义盛开了这家榨油坊，跟师傅学习了半年技术，后来自己摸索、积累经验，凭借好口碑赢得村民的信任。2018年，榨油坊引进半自动化设备，出油率提升了约3%。“现在100斤茶籽粉比以前多榨3—5斤茶油。”卢义盛说，传统的榨油环节，全靠人工把茶饼中的油挤榨出来，“没有几个青壮劳力，根本干不了这活，而且还榨不干净。”

榨油坊一年有两次榨油旺季，5月开始榨菜籽油，11月开始榨茶油，每次持续近3个月。旺季时，兄弟俩每天从早上5点忙碌到下午6点多，榨油机每天能榨12榨，每榨出油40多斤。

大约1个小时后，茶籽饼榨完了，卢义盛关掉榨油机，将被榨干的茶饼（俗称“茶枯”）取下来堆放在隔间，“茶枯可以卖给油脂厂，这也是榨油坊的一部分收入来源。”

“卢老板服务态度好，榨的茶油品质好，出油率高。”今年71岁的兵和村村民陈德义，尽管他家距离卢记榨油坊有10多里路，但连续5年都一直在这里榨油。陈德义与人合伙种了40亩油茶，经过村上的低改后，今年每亩差不多摘了2000斤油茶果，正在晾晒分拣中。卢记榨油坊的第一榨，让他很是满意，“过几天，我就把茶籽全都送过来。”

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茶油入味，浏阳菜的“完美搭子”

茶油澄澈透明，气味清香，味道纯正，富含不饱和脂肪酸，是一种纯天然高级食用植物油。

在以美食见长的浏阳东乡，茶油被用得出神入化。在官渡镇南边生态农场，开发了多道茶油菜品，深受食客好评。

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