乡村“厨神”现场亮绝活，12道“乡味”烹香振兴路

“寻坊蒸味”2025年张坊镇乡村厨艺大赛举行

蒸笼里，108道蒸菜飘出诱人香气，引得村民们争相品尝。

浏阳日报讯（记者徐旻）在华夏美食版图上，浏阳蒸菜恰似一颗璀璨明珠。作为客家人的聚集居住区，张坊镇是浏阳蒸菜的发源地之一，以独特风味征服无数食客。5月15日，“寻坊蒸味”2025年张坊镇乡村厨艺大赛在张坊村举行，12支来自本地知名餐饮单位的代表队同台竞技，角逐代表张坊味道的12道“乡味”。

热气裹着浓郁鲜香，在比赛现场肆意蔓延。在“红色薪火”生态休闲农庄的案板前，大厨刀工娴熟，将肥瘦相间的五花肉切成薄片，精准把控每一处细节。起锅、添水、架笼，待水汽升腾，调味、勾芡、摆盘一气呵成。

等待精品菜肴出炉的时间里，广场上，一个巨大的竹篾蒸笼缓缓升起，“客家第一蒸”揭开神秘面纱，108道精心烹制的蒸菜层层铺展，在氤氲蒸汽中尽情释放诱人香气，腊味的浓郁、河鲜的鲜嫩、时蔬的清甜交织升腾，引得村民们争相品尝。

赛场一侧的非遗美食文旅集市热闹非凡。白石村的蘑菇、富溪村的茶叶、上洪村的油纸伞和竹纸文创、田溪村的生态米……每个村都拿出了“看家本领”，琳琅满目的特色产品不仅展现着张坊镇的物产丰饶，更勾勒出一幅鲜活的乡土画卷。

随着一道道大厨的匠心之作陆续出锅，寻常的农家食材化作色泽诱人、香气扑鼻的“硬菜”——杨梅与火焙鱼同蒸，果味的清甜与鱼鲜的咸香碰撞出独特风味；山笋与腊肉共蒸，山野清香与腊味醇厚交织缠绵……经过激烈角逐，滋补牛鞭汤、鳝片焖田螺、酿豆腐、盐菜肉、豆豉红干椒蒸草鱼块、蒸羊肉、大蒜辣椒炒羊脚、蒸灯笼椒、黄精炖水鸭，紫苏杨梅蒸火焙鱼、好食鸡、蒸腊鸭获评12道“乡味”。

蟹形山居的大厨王信声有17年烹饪经验，他烹饪的大蒜辣椒炒羊脚获得了一致好评。谈及秘诀，他直言“好食材是关键”——羊脚选自本地黑山羊，肉质紧实弹牙，搭配本地辣椒与大蒜，香辣浓郁，令人欲罢不能。与王信声一样，各参赛队伍大多采用豆豉、腊肉、土鸡、水鸭等本地优质食材，将原汁原味的乡土鲜味发挥得淋漓尽致。

这场厨艺大赛不仅是舌尖上的狂欢，更是张坊镇农文旅融合发展的新起点。张坊镇相关负责人表示，接下来，将以厨艺大赛为契机，打造特色美食街区，开发主题旅游路线，让游客在品味蒸菜的同时，感受张坊的田园风光与人文底蕴。