袁复标正在制作固体杨枝甘露。他通过创意搭配、口感本土化，成功提升了产品的复购率。

文/图浏阳市融媒体中心记者徐旻

浏阳人的舌尖，迎来一波新体验。

昨日，记者走访市场发现，近期网上火起来的奶皮子糖葫芦、“许妍同款”桂花蛋糕、固体杨枝甘露等，浏阳已经安排上了。美食店主们通过创意搭配、口感本土化，迅速俘获了一众食客的味蕾。

新品表现亮眼，日削芒果300斤

在北正西商场门口，一串裹着厚厚奶皮的糖葫芦在一众冰糖葫芦中脱颖而出。尽管上市仅三周多，这款新品已创下周末日销六十多串、营业额超千元的业绩。

传统冰糖葫芦就是一串经典的“酸甜脆”，亮晶晶的糖壳里面是软软的山楂。奶皮子糖葫芦则在山楂糖葫芦外壳贴上一层奶皮子，将山楂对半剖开，中间夹上干噎酸奶，或是将山楂换成阳光玫瑰、草莓、榴莲等水果，给原本酸甜的糖葫芦提供了更丰富的口感风味。

“卖得最好的是‘晴王葡萄奶皮子糖葫芦’，颜值高，咬下去一口爆汁。”老板黄菁表示，奶皮子糖葫芦站在了流量的风口上。

与此同时，一辆甜品车前排起长队，经典的港式甜品“杨枝甘露”被做成能捧在手里的固体版本，深受年轻人喜爱。“我们10月5日在抖音预告上线，第一条展示视频便收获了5万多的播放量。”老板袁复标说，销量从第一天的百余份迅速增长，最高的一天卖出了400多份，如今稳定在日均200多份，“每天一睁眼就是削芒果，一天要消耗300斤。”

记者搜索外卖平台发现，已有不少水果店、甜品店上新了奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露等产品。

洞察流量密码，本土化改良是关键

观察本年度的美食风向，从年初的“恰巴塔”，到夏天的“舒芙蕾”“芋泥饱饱碗”，再到秋冬的“奶皮子糖葫芦”“固体杨枝甘露”，几乎实现了四季的无缝衔接。如此高频的上新，离不开美食达人们“捕捉热点”的敏锐与“本地化改良”的执行力。

“做美食这行有一点很重要，那就是要学会看一线城市的风向。”袁复标道出了他持续“造爆款”的秘诀。他坦言，自己每天都会密切关注烘焙行业的潮流动向。上海等一线城市往往是网红小吃的策源地，他则扮演着“潮流搬运工”与“本地化改造师”的双重角色。

以固体杨枝甘露为例，他最初并不看好这款产品，“觉得没有技术含量”。但在几位老顾客询问后，他敏锐地察觉到市场需求，决定“第一个吃螃蟹”。

然而，他并未照搬网络原版。“最开始按照网上的配方，用的是干噎酸奶，但发现口感过干、过甜，近60%的顾客反馈口感不佳。”他迅速调整，加入奶酪，在保留干噎酸奶的奶香同时，让口感变得更丝滑，成功提升好评率，大大增加了复购率。

“如果你只是把网红产品引进来，别人打卡一次觉得不好吃，没有复购，这个产品最多火几天。”袁复标说，在他看来，用热点引流只是第一步，根据本地口味进行优化、持续吸引回头客，才是让产品生命周期得以延长的关键。

#小编有话说

今年夏天，袁复标的辣椒拌李子凭借本土特色出圈，而如今的固体杨枝甘露和奶皮子糖葫芦，则展现了浏阳小吃商家主动拥抱潮流、快速反应的能力。他们从云端获取灵感，在街头落地生根。一场场“舌尖上新”证明，浏阳人的味蕾既植根于乡土，也向往着远方。

无论是奶皮子糖葫芦店主预见的“一阵风”，还是袁复标通过口味改良追求的“稳定复购”，都揭示了当下网红小吃市场的真实生态：流量来得快，去得也快，唯有真正征服本地味蕾，才能将短暂的关注转化为持久的生意。

#提醒一下

固体杨枝甘露中含有芒果、西柚、酸奶、西米等食材，部分属于中医理论中的寒凉性质，加上需要冷藏食用，容易刺激肠胃，脾胃虚寒及肠道易受刺激者需适量食用。

值得注意的是，西柚或葡萄柚肉中含有一种“呋喃香豆素”类物质，它能抑制肝脏和小肠中一种至关重要的药物代谢酶，在服用降胆固醇药（如阿托伐他汀、辛伐他汀）、部分降压药（如硝苯地平、非洛地平）、部分抗心律失常药、部分抗焦虑和镇静剂等处方药期间应尽量少吃这类食物。

此外，甜点最好即买即食，不要隔夜。